Диетическое меню для гастрита на каждый день. Диета при гастрите: меню на неделю, питание по стадиям гастрита

Гастрит желудка является на сегодня одним из частых заболеваний ЖКТ, которое возникает при нерегулярном питании, а также при потреблении продуктов, имеющих в составе множество химических веществ.

Существуют следующие симптомы болезни:

Колкие боли живота;
Частая изжога;
Ощущение тяжести после приёма пищи;
Высокая температура;
Диарея;
Порывы тошноты и рвота;
Появление кислого привкуса;
Общее ухудшение самочувствия.

Следует также заметить, что гастрит желудка может протекать, не заявляя о себе перечисленными симптомами.

Зачастую под это заболевание попадают подростки, и в их случае гастрит гораздо легче вылечить. Однако, существует несколько стадий его развития, и если не остановить процесс вовремя, можно попасть под риск заболевания язвой или раком.

Грамотный подход к излечению гастрита желудка предполагает не только посещение специальных процедур и употребление лекарственных препаратов, но и изменение привычек в питании.

Отталкиваясь от стадии и вида заболевания, врач должен прописать строгий режим питания, которому необходимо придерживаться. В противном случае многочисленные лекарства будут бессильны в борьбе с проблемой.

Суть и правила диеты

Известно, что любая система питания строится на определённых принципах, которые важно учитывать для скорого достижения результата. В перечень таких принципов могут входить:

Режим питания;
Рацион;
Запрещённые продукты;
Позволенные продукты;
Методы приготовления пищи;
Температура пищи.

Более того, некоторые перечисленные факторы зависят от стадии развития и вида болезни, и могут меняться в период её протекания.

Главным принципом, на котором основана каждая диета – это режим питания. Врачи рекомендуют фракционный (дробный) режим питания в период заболевания гастритом желудка.

Его суть состоит в том, чтобы принимать пищу некрупными порциями, при том увеличив стандартное количество приёмов в день вдвое.

Суть первого принципа можно объяснить тем, что фракционное питание благотворно влияет на обменные процессы организма, тем самым помогая желудку легче переваривать и усваивать пищу.

Масса порций при фракционном питании должна быть равна 150-200 г, а время перерывов – 4 часа. Во время перерывов следует пить большое количество жидкости, учитывая, что запрещено пить воду первые 40-50 минут после трапезы (конкретное время зависит от скорости метаболизма).

Второй важнейший принцип диеты при гастрите желудка – это методы приготовления пищи. К рекомендуемым относятся готовка на пару, варка и запекание.

Температура готовой пищи перед потреблением должна соответствовать стабильной температуре тела, в противном случае есть риск повредить слизистую желудка и усугубить положение.

Также существуют следующие правила диеты при гастрите:

Не употреблять твёрдую и жидкую пищу вместе;
Ограничить себя от продуктов, богатых клетчаткой, так как она с трудом расщепляется организмом;
Увеличить количество мягкой пищи в рационе;
Свести потребление соли к минимуму;
Перестать пользоваться острыми приправами;
Повысить количество витаминов, минеральных соединений и белка в питании.

Что можно и нельзя?

Продукты, потребление которых позволено во время гастрита желудка:

Каши, сделанные на воде;
Супы, приготовленные на разрешённых овощах;
Пшеничный хлеб;
Овощи (картофель, капуста цветная, кабачки, свёкла, морковь, тыква);
Фрукты только в печённом и сваренном виде, а также блюда из них (кисель, варенье);
Кисломолочные продукты с небольшим содержанием жира;
Макаронные продукты;
Чай (некрепкий, а также в сочетании с молоком);
Травяные отвары;
Яйца всмятку;
Натуральный мармелад или печенья;
Пастила;
Бананы;
Запечённые яблоки;
Котлеты из мяса.

То красивое растение, которое растет у вас на даче или в парковой зоне, может вам очень пригодиться. Присмотритесь! Но консультация врача не помешает.

Почему может возникнуть отрыжка, тошнота или даже рвота после еды? В описаны возможные причины.

Повышен холестерин? Читайте какая диета предусмотрена в этом случае.

Следует заметить, что:

Сладкие продукты (печенья, мармелад, пастила) не должны содержать добавок;
Разрешено только два вида фруктов, в то время как остальные могут вызвать раздражение слизистой желудка;
Важно как следует разваривать пищу, что относится к кашам и макаронным изделиям.

К продуктам, которые строго запрещено потреблять при гастрите желудка, относятся:

Фрукты с большим содержанием клетчатки;
Овощи (грибы, редька, чеснок, огурец, шпинат, капуста белокочанная, щавель, лук, репа);
Хлебные изделия;
Изделия из слоёного или сдобного теста;
Кофе и производные напитки;
Продукты, приготовленные путём жарки или копчения;
Бульоны на мясе;
Мясо и рыба с большим содержанием жира;
Молочные продукты с высокой кислотностью;
Соки;
Яйца (вкрутую или жаренные);
Шоколад;
Жевательные резинки.

Меню диеты при гастрите желудка на неделю: с пониженной и с повышенной кислотностью

Существует множество видов и стадий данного заболевания. В первую очередь его разделяют следующим образом:

С повышенной кислотностью;
С пониженной кислотностью.

Хотя и есть определённая система питания, направленная на излечение от гастрита, для каждого пациента существуют свои особенности.

При заболевании гастритом с повышенной кислотностью в организме пациента начинается динамичная выработка соляной кислоты и желудочного сока.

Эти вещества оказывают на поверхность желудка раздражающее воздействие, в ходе чего орган перестаёт нормально функционировать, а процессы пищеварения нарушаются.

Первое правило, на котором основана система питания при гастрите с повышенной кислотностью – это исключение продуктов, которые приводят к выработке соляной кислоты и раздражению слизистой желудка.

В остальном списки запрещённых и позволенных продуктов остаются неизменны.

№ приёма	Блюда
Понедельник	Каша из риса Чёрный чай с добавлением молока
2	Пастила
3	Пюре из тыквы
4	Сок
5	Гречка без соли Котлеты из мяса или рыбы
6	Ряженка
Вторник	Омлет Ягодное варенье или мёд
2	Сухари домашние Кисель ягодный
3	Отварная нежирная рыба
4	Сухофрукты
5	Лапша Фрикадельки
6	Кефир
Среда	Яйца всмятку Травяной чай
2	Тыквенный сок
3	Горбуша отварная Пюре из картофеля
4	Компот из яблок
5	Морковно-яблочный салат
6	Творог
Четверг	Омлет с петрушкой
2	Зефир
3	Суп из овощей без мясного бульона Пюре из тыквы
4	Орехи
5	Пшённая каша Котлеты из рыбы
6	Питьевой йогурт
Пятница	Каша из риса Отвар боярышника
2	Сухофрукты
3	Отварная нежирная рыба Суп из крапивы без бульона
4	Желе яблочное
5	Макароны Говядина отварная
6	Ряженка
Суббота	Яйца всмятку Отвар из травяного сбора
2	Хлебцы ржаные
3	Суп из овощей без мясного бульона Пюре из тыквы
4	Яблоко
5	Котлеты из мяса Тыквенный сок
6	Молоко
Воскресенье	Тонкие блины на кефире Варенье или мёд
2	Пастила
3	Суп-пюре Отвар шиповника
4	Сухофрукты
5	Лапша Горбуша отварная
6	Ряженка

Гастрит с пониженной кислотностью – это заболевание, которое сопровождается нарушениями переваривания пищи желудком. Он также проявляется через отрыжки, диарею или запоры.

При пониженной кислотности, напротив, следует потреблять пищу, которая будет стимулировать выработку сока и кислоты желудком.

Именно поэтому диета при данном виде заболевания будет несколько отличаться от вышеприведённой, а также следовать следующим принципам:

Наличие бульонов на мясе и рыбе;
Замена молока на только кисломолочные продукты;
Употребление любых фруктов и ягод, а также соков из них;
Употребление солёных и маринованных продуктов.

Так, диета при пониженной кислотности будет выглядеть следующим образом:

№ приёма	Блюда
Понедельник	Каша из риса Любой отвар
2	Пастила
3	Рассольник на мясном бульоне Пюре из картофеля Солёные огурцы или корнишоны
4	Апельсин
5	Гречка без соли Котлеты из рыбы
6	Кефир
Вторник	Тонкие блины на кефире Ягодное варенье или мёд
2	Сухари домашние Кисель ягодный
3	Отварная нежирная рыба
4	Грейпфрут
5	Лапша Фрикадельки
6	Кефир
Среда	Яйца всмятку Каша из гречки Чёрный чай
2	Фруктовый сок
3	Горбуша отварная Пюре из картофеля
4	Орехи
5	Фруктовый салат
6	Кефир
Четверг	Смузи из овощей
2	Зефир
3	Щавельный суп на мясном бульоне Пюре из картофеля с корейской морковью
4	Орехи
5	Каша из гречки Котлеты из рыбы
6	Питьевой йогурт
Пятница	Каша из риса Чёрный чай
2	Ягодное желе
3	Отварная нежирная рыба Пюре из кабачков
4	Цитрусовое смузи
5	Говядина отварная Морковно-яблочный салат
6	Кефир
Суббота	Яйца всмятку Чай на апельсиновых корках
2	Хлебцы ржаные
3	Суп морковный на мясном бульоне Пюре из картофеля Корнишоны
4	Яблоко
5	Котлеты из мяса Макароны Тыквенный сок
6	Молоко
Воскресенье	Сырники Варенье или мёд Травяной чай
2	Пастила
3	Рассольник Отвар шиповника
4	Сухофрукты
5	Горбуша отварная Пюре из картофеля
6	Ряженка

Рецепты блюд при гастрите желудка

Несмотря на то, что любые диеты ограничивают в питании, есть возможность научиться готовить особые вкусные блюда, приносящие удовольствие.

Салат яблочно-морковный с орехами

Ингредиенты:

Морковь – 1 шт;
Яблоки – 2 шт;
Мёд – 1 ст. ложка;
Орехи – 1 горсть.

Способ приготовления:

Вымыть фрукты и овощи;
Очистить морковь от кожуры;
Натереть морковь и яблоки, смешать их в одной миске;
Добавить жидкий мёд и орехи;
Перемешать.

Холодная закуска - отварное мясо

Ингредиенты:

Мясо телятины – 200 г;
Петрушка, укроп – 2 пучка.

Способ приготовления:

Вымыть мясо;
Сварить мясо без добавления соли;
Охладить;
Украсить зеленью.

Первое блюдо - суп-пюре из молока и картофеля

Ингредиенты:

Вода – 100 мл;
Масло растительное – 1 ст. ложка;
Молоко – 350 мл;
Картофель – 200 г;
Манная крупа – 15 г.

Способ приготовления:

Вымыть, почистить, нарезать и сварить картофель;
Сварить манку на молоке;
Добавить в манку картофель;
Варить 2 минуты;
Залить масло;
Растолочь массу.

Как питаться в период обострения болезни

Обострение гастрита характеризуется раздражением стенок желудка. В этот период важно продолжать соблюдать прописанную при гастрите диету и пить лекарственные препараты.

При этом, важно питаться таким образом, чтобы потребляемые продукты щадили желудок.

Во время обострения следует потреблять не более 2800 ккал в день. Необходимо не забывать о фракционном питании, и питаться по 6 раз в день.

Несмотря на то, что во время диеты при гастрите следует выпивать большое количество жидкости, во время обострения рекомендуют не более 1 л воды в сутки.

Чтобы оказать щадящее влияние на желудок, нужно готовить пищу определёнными способами, а также тщательно её протирать. Рекомендуется повысить потребление супов-пюре, пюре, макаронных изделий, каш и т.д.

Как и при наличие повышенной кислотности, в период обострения запрещено есть продукты, раздражающие желудок и стимулирующие выработку сока и кислоты.

К таким продуктам относятся не только фрукты, ягоды, газировки, но и кисломолочные изделия. Также следует ограничить потребление жирных и жареных продуктов, бульонов.

Особенности питания при эрозивном и атрофическом гастрите

Эрозивным гастритом является форма болезни, которая сопровождается частичным разрушением поверхности желудка. Во время атрофического гастрита происходит истончение некоторых зон стенок желудка. Это приводит к тому, что сок желудка мешается со слизью, а организм не справляется с перевариванием и усвоением пищи.

При наличии эрозивного или атрофического гастрита нужно придерживаться следующих принципов:

Фракционное (дробное) питание;
Хорошее разжёвывание пищи;
Избегание жарки и копчения;
Приготовление пищи путём отваривания, запекания, варки на пару;
Избегание пищи с повышенной кислотностью;
Перетирание мяса и рыбы перед готовкой;
Соблюдение средней температуры еды;
Употребление воды (не более 1 л в день).

Врачи убеждены, что диеты и медицинские препараты, назначаемые при гастрите желудка, в большинстве случаев универсальны и зависят от стадии и вида заболевания.

Также специалисты считают, что диета – это единственный эффективный способ вылечиться от гастрита, в то время как лекарства являются вспомогательными элементами и малоэффективны без определённой системы питания.

Так, можно прийти к следующим выводам:

Гастрит желудка может развиваться бессимптомно;
Диета является самым лучшим способом излечения от проблемы, в то время как препараты лишь ей содействуют;
Диета при гастрите желудка включает соблюдение двух важных принципов: фракционное питание и определённые методы приготовления пищи;
Назначенная система питания зависит от стадии развития и вида гастрита.

Правильное питание и соблюдение диеты являются крайне важными для лечения больного желудка. При правильном питании в разы уменьшаются риски заболеваний не только ЖКТ, но и всех остальных систем организма.

Рассмотрим все нюансы и правила грамотной диеты при таком воспалительном заболевании, как гастрит. Здесь вы найдете меню на неделю и рецепты некоторых диетических блюд.

Гастрит – это воспаление слизистой желудка. Определить его можно по следующим симптомам:

регулярные болевые симптомы в желудке;
вздутие;
рвотные рефлексы;
потеря веса;
ощущение тяжести в животе.

Методика правильного питания

Для начала нужно разобраться, какие продукты полезны и вредны при гастрите, а также необходимо помнить, что пища должна приниматься небольшими порциями, категорически не рекомендуется переедание. Лучше принимать пищу маленькими порциями 6 раз в сутки, чем за один раз нагрузить больной желудок тяжелой работой.

К полезным продуктам при гастрите относятся:

белый хлеб, не только что испеченный, а желательно вчерашний;
сухари из белого хлеба;
молоко;
нежирный творог;
кефир;
ряженка;
мясо;
рыба;
отваренные, мелко натертые овощи;
яйцо;
свежевыжатые соки из груши, клубники, яблока, апельсина, винограда.

При воспалении желудка категорически воздержаться от приема следующих ингредиентов:

красный и черный перец;
спиртные напитки;
вода с газами;
свежеиспеченный хлеб (как белый, так и черный);
мороженое;
яйцо вкрутую.

Диета при гастрите

Рассмотрим актуальные диеты при разных видах гастрита.

Гастрит с повышенной кислотностью

Происходит значительное превышение вырабатывания желудочного сока, возникает серьёзное раздражение слизистой. Необходимо исключить из рациона пищу, раздражающую слизистую желудка.

Пищу нужно тщательно пережевывать.
Порции должны быть маленькими, чтоб излишне не напрягать желудок.
Нельзя принимать пищу слишком высокой и низкой температуры.
Любую жидкость необходимо пить за полчаса до и после еды. Крайне не рекомендуется совмещать прием пищи и питье.

При гастрите стоит придерживаться ниже представленной диеты, расписанной на каждый день недели. Рекомендуется принимать пищу 6 раз в день, небольшими порциями.

Понедельник.

Черный чай с йогуртом.
Пастила.
Теплый овощной суп.
При чувстве легкого голода выпить натуральный сок.
Гречка с рыбной котлетой.
Ряженка.

Вторник.

Омлет и сырники с медом или вареньем, разрешается запить зеленым чаем без сахара.
На полдник выпить компот с сухариками из пшеничного хлеба.
На обед рыба на пару и пюре.
В качестве легкого перекуса можно покушать вареные или мелко натертые овощи.
В качестве ужина – порция спагетти и тефтели.
Кефир.

Среда.

Зеленый чай без сахара, овсяная каша.
Лёгкий голод удалить стаканом натурального тыквенного сока.
Отварная рыба и пюре.
Между обедом и ужином полезно выпить яблочный компот.
Ближе к вечеру съесть порцию салата из яблок и моркови, без дополнительной заправки.
Разрешается нежирный творог.

Четверг.

На завтрак – омлет с петрушкой или укропом.
При легком голоде съесть зефир.
На обед теплый овощной суп.
Полезны будут орешки (фундук или грецкие).
На вечер – каша пшеничная и вареная рыба.
Йогурт.

Пятница.

Настой боярышника и йогурт.
На полдник – вареные овощи.
В качестве обеда выбрать рыбу, приготовленную на пару, и пюре.
Яблочное желе.
На ужин спагетти и отваренная говядина.
Ряженка.

Суббота.

Травяной чай и яйцо всмятку.
Хлебцы отлично подойдут для легкого перекуса.
На обед теплый овощной суп.
Натереть яблоко – полезно и вкусно при легком голоде.
На ужин мясная котлета, белый вчерашний хлеб, стакан тыквенного сока.
Молоко.

Воскресенье.

Утром – теплое молоко, блины на кефире с медом или вареньем.
Пастила.
Суп-пюре.
Овощи отлично утолят легкий голод.
На ужин лапша с отварной рыбой.
Ряженка.

Гастрит с пониженной кислотностью

Готовить супы рекомендуется на жирном мясном или рыбном бульоне.
Употреблять сырые фрукты и овощи.
Употреблять маринованные и соленые огурцы, помидоры.
Употреблять исключительно кисломолочные продукты.

При гастрите необходимо соблюдать правильную диету. Ниже приведено меню, расписанное на каждый день недели. Избегать излишней нагрузки на больной желудок, не допускать переедания, пищу следует употреблять небольшими порциями, по 6 раз в день.

Понедельник.

Утром – отвар шиповника, йогурт, рисовая каша.
Пастила.
Суп на мясном бульоне, соленые огурцы.
Грейпфрут.
На ужин – рыбная котлета и греча.
Стакан кефира.

Вторник.

Блины на кефире, варенье и мед.
На полдник – сухарики из белого хлеба и кисель.
Рыба, приготовленная на пару, пюре.
Грейпфрут.
Спагетти и тефтели.
Кефир.

Среда.

Черный чай, яйцо всмятку.
В полдень яблочный сок.
На обед – пюре и рыбу отварную.
При легком голоде съесть мелко нарезанную грушу.
На ужин фруктовый салат, без заправки.
Кефир.

Четверг.

На утро овощной салат.
Зефир.
На обед – теплый суп.
Грецкие орехи.
Гречневая каша, отварная рыба.
Йогурт.

Пятница.

Йогурт, травяной чай.
Желе.
Пюре и рыба отварная на обед.
Грейпфрут.
Салат из моркови и яблока, отварная говядина.
Кефир.

Суббота.

Чай черный и яйцо всмятку для легкого, полезного завтрака.
Хлебцы.
Овощной суп на бульоне, соленые огурцы.
Натертое яблоко.
Спагетти, мясная котлета и натуральный сок.
Кефир.

Воскресенье.

Зеленый чай, сырники и варенье.
Пастила.
Рассольник.
Грейпфрут.
Пюре и рыба, приготовленная на пару.
Ряженка.

Диетическое питание при обострении гастрита

Ежедневный рацион питания при обострении гастрита должен заслуживать особенно строгого соблюдения рациона питания. Ежедневное меню разделить на 6 приёмов.

Утром выпить зеленый чай без сахара и покушать любую молочную.
В качестве полдника – молоко с хлебцами.
На обед – суп картофельный, обязательно добавить в него морковь и свеклу.
В качестве легкого перекуса можно выпить стакан молока и закусить овсяным печеньем.
На ужин приготовить паровую рыбу и картофельно-морковное пюре.
Перед сном полезно выпить стакан молока.

Пищу необходимо тщательно пережевывать, чтобы уменьшить тяжелую работу на желудок.

Рецепты приготовления полезных блюд при больном желудке

Диетические блюда могут быть не только полезными для больного желудка, но и весьма вкусными. Рассмотрим несколько описаний блюд, которые помогут восстановить нормальную работу желудка.

Салаты

Овощные и фруктовые салаты – кладезь витаминов. При гастрите самыми полезными являются следующие виды салатов.

Для приготовления салата потребуются такие ингредиенты, как:

морковь;
капуста;
соль.

Мелко нашинковать капусту, на тёрке измельчить морковь. Перемешать, посолить небольшим количеством соли. Тщательно размять салат руками, чтобы капуста и морковь пустили сок. Не добавлять растительное масло или майонез! Можно употреблять салат как самостоятельное блюдо в рационе диетического питания, или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Фруктово-овощной салат

Для приготовления салата потребуются следующие ингредиенты:

помидор;
огурец;
морковь;
яблоко;
зелень.

Помидор и огурец мелко нарезать, морковь и яблоко измельчить на тёрке. Добавить мелко нарезанную зелень, можно немного посолить. Тщательно перемешать и употреблять как гарнир к основному мясному или рыбному блюду.

Рыба

Необходимо помнить, что при гастрите нельзя употреблять жареную пищу. Поэтому рыбу готовить можно только на пару или отваривать.

Рыбное суфле

Для приготовления рыбного суфле потребуется:

филе рыбы;
овощи;
молоко;
яйцо;
масло сливочное;
соль.

Отварить филе в бульоне, затем остудить и мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Добавить яйцо, сливочное масло, немного посолить и залить небольшим количеством молока. Довести до готовности на пару.

Мясо

Жареное мясо при гастрите желудка есть нельзя. Готовить мясо можно исключительно на пару или отваривать.

Говяжье суфле

Для суфле потребуются следующие ингредиенты:

говядина;
масло;
яйцо;
молоко.

Прежде всего необходимо мясо говядины отварить, остудить и пропустить через мясорубку. Смешать и тщательно перемешать масло и яичный желток. Яичный белок смешать с небольшим количеством молока, добавить к мясу. Довести до готовности на пару.

Суп

Для правильной работы желудка необходимо включить в свой рацион теплый овощной суп. Воздержаться от слишком горячего супа, он может ухудшить состояние больного желудка.

Полезный овощной суп

Для супа потребуются следующие ингредиенты:

цветная капуста;
мука;
молоко;
сметана;
яйцо.

Кочан цветной капусты разделить на небольшие части, отваривать на медленном огне. После этого, небольшое количество отвара смешать с мукой, поджарить на медленном огне до получения однородного соуса.

Правильное питание и соблюдение установленной диеты позволит значительно улучшить работу желудка и избавить от гастрита, но при этом нельзя забывать о комплексной терапии назначенных лечащим врачом медикаментов. При любом заболевании не рекомендуется заниматься самолечением, и необходимо обязательно обратиться к специалисту. А диета и правильное питание в любом случае полезно как для общего самочувствия, так и для правильной работы желудка.

Диета при гастрите ускоряет восстановление оболочки желудка. С её помощью также повышается эффективность лечения, предотвращают рецидивы воспалительных процессов в органе, осложнения болезни. Какая диета при гастрите желудка нужна?

Поскольку патология бывает острой, хронической формы, нескольких стадий, а у пациентов отличается уровень кислотности, то и лечебное питание имеет различия.

При гастрите диета бывает строгой, щадящей и профилактической (повседневной во время ремиссии). Вид питания подбирается согласно установленной форме и стадии болезни, а также сопутствующих патологий (диабет, инфаркт, ожирение и так далее). Профессор М. И. Певзнер разработал лечебные столы при гастритах и других заболеваниях ещё в 1929 году. Сегодня в связи с новыми результатами исследований его система диет немного дополнена, а некоторые продукты исключены, поскольку их изготовление не соответствует ГОСТам СССР.

Какое используют лечебное питание при гастрите по Певзнеру:

Если есть сопутствующие патологии, то подобрать пищу для рациона рекомендуется с помощью врача. Он составит питание по столам Певзнера , в основе которого лежит диета для гастрита, но с корректировкой на заболевания ЖКТ, других внутренних органов, нарушениях метаболизма и работы гормональной системы.

Правила употребления пищи при гастритах

Правильное питание при гастрите желудка состоит в соблюдении таких принципов, как технология обработки пищи, режим, кратность, подбор продуктов и калорийности, контроль температуры еды, длительность применения. Их нужно придерживаться не только во время лечения, но и дома, чтобы избежать повторного воспаления оболочек желудка.

Технология обработки пищи

При любом типе такого заболевания как гастрит диета должна в себя включать отварные , пассированные , паровые , запечённые в фольге или рукаве блюда . В период обострений гастрита питание (всю пищу) следует протирать до пюреобразного состояния. Запрещается продукты жарить до образования хрустящей корочки.

При гастрите нельзя перед жаркой использовать панировочные сухари либо муку. В процессе приготовления они на пище образуют грубую корочку, которая при попадании в ЖКТ плохо переваривается и может усилить воспаление, боль.

Режим и кратность

Как питаться при гастрите желудка? При патологиях ЖКТ и прочих органов пищеварения обязательно назначают дробный приём пищи, чтобы не нагружать желудок большим количеством еды. Поэтому весь дневной рацион разделяют на 5─6 раз : 2 завтрака (утренний, ланч), обед, ужин, перекусы (полдник, перед сном).

Режим питания при гастрите подразумевает потребление качественной правильно приготовленной пищи в определённое время суток. Человеку надо есть небольшими порциями по установленному графику. Это даёт возможность желудку работать в щадящем режиме, а организму – своевременно получать все необходимые вещества.

Подбор продуктов и калорийности при гастрите

Энергетическая ценность лечебных столов по Певзнеру рассчитана на пациентов стационара или санатория. Поэтому в повседневной жизни, когда человеку надо много работать и двигаться, нужно откорректировать калорийность пищи по своим физическим потребностям. Ниже в таблице указаны виды продукции, на которых основана диета при гастрите желудка, что можно есть, запрещено употреблять.

Тип питания	Таблица питания при гастрите
Тип питания	Какую пищу можно есть	Какую пищу нельзя есть
Мучное	Белый хлеб в/с и 1 сорта (подсушенный), не сдобные печёные пирожки с начинкой (рыба, фрукты, творог, джем, рисово-яичная).	Свежий хлеб всех сортов, сдобную, пряную или слоёную выпечку, блины, любое изделие из ржаной муки, панировочные сухари.
Крупы	Манку, рис, гречку, овсяные хлопья.	Нельзя делать гарниры или супы из перловки, бобовых, пшена, кукурузной, ячневой крупы, макарон твёрдых сортов пшеницы.
Мясо	Отварное, запечённое или паровое нежирное филе кролика, говядины, телятины, молодой баранины, а также цыплят, курицы, индейки (птицу готовят без кожи), печень и язык. Из диетического мяса делают котлеты, фрикадельки, паштеты, биточки, суфле.	Тушёнку, жаренные мясные блюда, свинину, а также жирное, жилистое либо с сухожилиями мясо птицы, баранины, говядины.
Рыба	Без кожи отварную или паровую рыбу нежирных сортов.	Консервы, селёдку, копченную, жареную и жирную рыбу, икру.
Молоко и кисломолочные изделия	Ацидофилин, ацидофильное молоко (покупное или приготовленное дома на закваске Ацидолакт VIVO), творог, кефир, сливки, сметану, ряженку, йогурт. Изделия не должны быть жирными, кислыми на вкус. Готовят из кисломолочных продуктов сырники, ленивые вареники, запеканку, пудинг.	Твёрдые сыры с добавлением специй, пряностей, брынзу, кислую на вкус молочную продукцию.
Яйца	Куриные, перепелиные яйца всмятку.	Жареные либо круто сваренные яйца.
Жиры	Растительные рафинированные масла, несолёное сливочное или топленое масло.	Нерафинированные растительные масла, свиной, куриный жир, маргарин, сало.
Овощи	Зелёный горошек, отварной, тушеный и запечённый картофель, цветную капусту, свеклу, морковь, тыкву, кабачата. Можно есть помидоры некислых сортов (жёлтые и розовые), а также запеченные овощные котлетки.	Все квашеные, маринованные, консервированные, солёные овощи. Свежие огурцы, лук, репу, редис, хрен, щавель, редьку, чеснок. Исключают из меню белокочанную или краснокочанную капусту, шпинат, а также жареный картофель, грибы.
Фрукты	Протёртые некислые фрукты (бананы, груши), кишмиш, термически обработанные яблоки, сладкие желе, мусс и кисель. Немножко ягодного пюре с сахаром (черная смородина, клубника, черника).	Кислые на вкус, несозревшие и без термической обработки ягоды, плоды, фрукты. Нельзя есть гранат, цитрусовые, финики, виноград.
I блюда	Суп-пюре (с протёртыми ингредиентами): овощной, молочный, крупяной, мясной на втором бульоне.	Грибные супы, окрошку, наваристые борщи, рассольник, харчо, щи. Блюда, приготовленные на концентрированных овощных, мясных, рыбных бульонах.
Гарнир	Каши отваривают в воде или молоке. Разрешается есть крупяные обжаренные котлеты, вермишель, мелкие ракушки, суфле, пудинги.	Гарниры из не рекомендованных к употреблению круп, макаронных изделий, овощей.
Закуски	Овощные, фруктовые салаты, тертый неострый и несолёный сыр.	Сало, копчености, колбасу, буженину, закусочные консервы и консервации, маринованные блюда.
Соусы	Молочные, сметанные заливки и соусы.	Горчичные соусы, аджика, майонез, уксус.
Соки и отвары	Сладкие неконцентрированные (разбавленные) фреши из некислых ягод, фруктов, плодов, а также отвар пшеничных отрубей, шиповника, травяные настои.	Кислые виды соков, отваров.
Сладости	Варенье без кислинки, пастила, мёд, узбекский нават, сливочный крем, белый зефир.	Мороженное, халву, шоколадные изделия, кондитерские крема, пирожное, кексы.
Напитки	Неконцентрированный чёрный, зелёный чай и кофе с добавлением молока, сливок, молочные коктейли, кисели, какао. Минеральные, лечебные и столовые воды без газа (Поляна Квасова или Купель, Боржоми).	Пиво, алко─ и слабоалкогольные напитки, все газированные сладкие или минеральные воды, концентрированный какао, крепкий кофе и чай без добавления молока либо сливок.

Контроль температуры еды

Пища при гастрите всех типов не должна быть сильно горячей либо холодной. Для правильной работы желудка оптимальной температурой еды является 36─37° C, а приемлемой – от 15° C до 60° C. Холодная пища хуже выводиться из органа, дополнительно нагружая антральный отдел и вызывая чувство тяжести, а слишком горячая обжигает воспалённую слизистую, поэтому на ней могут появиться ранки.

Длительность применения лечебного питания

Сколько длится диета при гастрите? Это напрямую зависит от вида патологии, степени повреждения оболочки и скорости выздоровления. Поэтому длительность режима питания устанавливает врач. Обычно строгая диета продолжается 5─7 суток, щадящая – до 21 дня. Применение лечебного питания с целью профилактики может длиться до 2─4 месяцев. Если же у пациента выявили болезнь желудка атрофического типа, то вполне вероятно, что диету придётся соблюдать пожизненно.

Диетотерапия при повышенной кислотности и гастрите

Подбирают диетическое питание при гастрите и изжоге на основе тех продуктов, что не вызывают возрастание секреторных выделений, но способствуют снятию воспаления, заживления слизистой.

При повышенной кислотности желательно ежемесячно на протяжении 7 дней пить свежеотжатый картофельный сок. Его принимают по 125 мл натощак перед первым завтраком, а потом едят через 60 минут.

Чем питаться при гастрите желудка с кислотностью выше нормы:

варёное диетическое мясо (куриное, кроличье, говяжье);
филе нежирной паровой рыбы;
овощные пюре с добавлением масла (топленое, сливочное);
белковые омлеты на пару, яйца «пашот»;
молоко, ряженку, сливки;
печёные сладкие фрукты;
молочный кисель, желе;
галетное печенье.

Среди круп желательно больше употреблять гречки, а из молочных продуктов лучше выбирать изделия из козьего молока. Все перечисленные блюда задерживают секрецию и предотвращают появление изжоги.

Питание при желудочной недостаточности и гастрите

Диета при гастрите желудка с кислотностью ниже нормы должна включать горечи, стимулирующие образование сока и вызывающие аппетит. Но в период рецидивов нельзя много есть богатых клетчаткой овощей, фруктов.

Какую диету нужно соблюдать при гастрите с низкой кислотностью:

разрешается больше употреблять мясных и рыбных блюд, бульонов;
можно есть вымоченную сельдь, жареные либо запеченные котлеты, овощи;
в еду добавляют мелко крошеную зелень, малосольные огурцы;
употребляют овощные, мультифруктовые соки, травяной желудочный чай;
разбавленное, кипяченое молоко (цельное пьют только при его хорошей переносимости).

Улучшается желудочная секреция, если приём пищи начинают с салатов. Во время обострения желательно употреблять подогретый сок белокочанной капусты. Его пьют по 125 мл трижды в день за 60 минут до употребления пищи.

Диета при остром развитии гастрита

Список продуктов, что едят при гастрите желудка в период интенсивно прогрессирующей болезни, сводится к варёной жидкой пюреобразной и низкокалорийной пище. По мере заживления тканей в меню постепенно добавляют тёртые термически обработанные овощи, перемолотое мясо, каши размазни. Когда это можно делать – скажет лечащий врач. При обострениях хронического воспаления слизистой принцип питания такой же.

Строгая диета при гастрите с острой симптоматикой проходит поэтапно:

Вначале показано полное суточное голодание. Можно пить тёплую перекипяченную воду (по 1 ст. л. каждые 5─15 минут до утоления жажды).
Через 24 часа строгая диета для больных гастритом дополняется овсяным (слизистым) супом, травяными чаями (желудочные сборы), отваром шиповника, неконцентрированным куриным бульоном.
На 3 день в меню добавляют молочную манную и/или тёртую рисовую кашу, кисель, сладкий компот, молоко низкой жирности.
После устранения болевого синдрома, прочих острых симптомов патологии, в питание при гастрите желудка добавляют белые сухарики, паровые рыбу, омлеты, тефтели.

По мере затухания воспаления в меню включают тёртую пищу, а затем пациента переводят на щадящее питание. Обычно назначают сперва стол № 1-б, а потом № 1.

Питание в фазе затухания гастрита

Назначается щадящая диета при гастрите в случае нерезкого течения патологии, а также после снятия острых симптомов. Меню надо составлять только из правильно приготовленных легкоперевариваемых блюд, но должен быть полноценный рацион.

Как правильно питаться при гастрите каждый день в период щадящей диеты:

энергетическая ценность еды – 2200─2900 ккал;
соль – 6 г;
животные и растительные жиры – от 75 до100 г;
белки – 85─100 г;
углеводы – 250─400 г;
свободная жидкость — 1─1,5 л.

Нельзя нарушать пищевой режим, отказываться от супов. Щадящая диета для гастрита желудка не содержит продукты, которые механически нагружают орган либо раздражают слизистую (грубая пища, не измельчённое мясо, сырые ягоды, тому подобное).

Примерный дневной рацион питания при гастрите хронического типа в фазе обострения либо остром гастрите после снятия приступа:

Первый завтрак : протёртая овсянка на воде, йогурт.
Ланч (11:00─11:30): печёные яблоки с творогом, некрепкий сладкий чай, разбавленный молоком.
Обед : картофельно-морковный суп-пюре, гречневая каша-размазня, фрикадельки, хлеб с паштетом из мяса кролика, компот.
Перекус : молочный кисель, протёртый сладкий творог.
Ужин : манная каша с маслом, травяной чай.
За полчаса до сна : 250 мл йогурта либо простокваши.

Из всех продуктов, что едят при гастрите желудка, в период щадящего питания исключают жареную пищу, пряные блюда, рубленые котлеты. Ограничивают также потребление соли.

Полезное видео

Правильное питание гастрит способен устранить. С важными рекомендациями врача можно ознакомиться в этом видео.

Рецепты и примерное меню на неделю при гастрите

Лечебная диета при гастрите состоит их супов, каш, вермишели, которые дополняют другими отварными, паровыми или тушеными блюдами. Для их приготовления подходит диетическое мясо, овощи, нежирная рыба. Днём перекусы при гастрите делают в основном из сухого печенья , бутербродов с паштетом , тёртым сыром, чая , компотов , киселей . На ночь же желательно употреблять кисломолочную продукцию, молоко.

Быстрые рецепты, которые включает диета для желудка при гастрите:

Слизистый суп . Ингредиенты: 40 г мытой рисовой сечки, 200 г куриного бульона, 400 г воды. Приготовление: На огне слабой интенсивности в воде проваривают 60 минут крупу, процеживают, протирают рис, соединяют все ингредиенты, солят, вновь кипятят. Подают со сливочным маслом.
Говяжьи биточки . На порцию берут 200 г мяса, 10 г масла, 10 г размоченной корочки, понемногу соли, молока. Приготовление: дважды пропускают через мясорубку говядину с булкой, добавляют остальные продукты, формируют биточки, варят на пару.
Молочный кисель . На порцию берут 150 г молока, 25 г сахара, 30 г крахмала (разводят водой). Приготовление: во вскипевшее молоко добавляют оставшиеся ингредиенты, мешают, снимают с огня. К охлаждённому киселю отдельно подают 100 г неконцентрированного ягодного сока.

В таблице ниже представлено, чем можно питаться при гастрите. Это примерное меню на неделю в период затухания болезни.

Диетическое питание при гастрите
Часы	Примерное меню по дням недели
Часы	ПН	ВТ	СР	ЧТ	ПТ	СБ	ВС
8:00	Молочно-рисовая каша, травяной чай.	2 яйца «пашот» и овсяная каша, кисель.	Суп с лапшой на молоке, котлеты чай.	Гречневая каша с отварным мясом, компот.	Рис, заливной язык, кисель.	Молочная каша с овсянкой, чай.	Картофельное пюре, овощные котлеты, кисель.
10:00 ланч	Творожный десерт с ягодным пюре, сметаной, 250 мл киселя.	Яблочное пюре с мёдом, компот	Рисовое суфле, чай.	Тушеная морковь, чай.	Творожный десерт, чай.	Фруктовый салат, компот.	Творог, ряженка.
12:00 обед	Овощной суп-пюре, паровая котлета, гречка-размазня.	Суп с рыбным филе, рисовая каша, молочный мусс.	Суп с куриной грудкой фаршированный перец, чай.	Овощной суп с мясом, рагу, компот.	Гречневый суп, картофельное пюре, котлета, компот.	Тыквенный суп-пюре, запеченное мясо с морковью, чай.	Рыбный суп, гречка с салатом, компот.
14:00	250 мл отвара шиповника, нават	Сырная запеканка, компот.	Зефир, компот с яблок.	Ленивые вареники, ацидофильное молоко.	Ватрушки с чаем.	Запеканка, чай.	Крупеник, травяной чай.
16:00	Яблочный пирог, чай с молоком	Галетное печенье с травяным чаем.	Пудинг творожный, молоко.	Творог, ряженка.	Молочное суфле с чаем.	250 мл кефира.	Ацидофилин, пудинг, чай.
18:00 ужин	Паровая рыба, запеченный картофель	Лапша с творогом, компот.	Манка на молоке, чай.	Отварной картофель с овощным салатом, чай.	Рис с яблоками, компот.	Отварная рыба, картофель, чай.	Тушеные овощи с мясом, компот.
20:00 перед сном	250 мл йогурта	250 мл молока	250 мл ряженки	250 мл молочного коктейля	250 мл кефира	250 мл ацидофильного молока	250 мл молочного киселя

Какое питание при гастрите и сопутствующих ему патологиях будет правильным – подскажет лечащий врач. Если же воспаление оболочки желудка не осложняется другими заболеваниями, то ежедневное меню составляют на основе столов по Певзнеру №1, 2 . При выборе блюд также надо помнить, как питаться при гастрите желудка на каждом этапе течения болезни.

Гастрит – одна из самых распространенных болезней современности. Частые перекусы и приемы пищи на бегу, большое разнообразие фастфуда, отравление некачественной едой — все это может стать причиной появления гастрита. Наверное, именно поэтому многие люди сейчас страдают от проблем с желудком. Но как же с ними бороться?

Для этого вовсе не обязательно постоянно принимать лекарства, главное в лечении – это правильная и хорошо подобранная диета, которая не будет вызывать раздражения слизистой и обострения болезни, но при этом насытит организм всеми необходимыми макронутриентами и витаминами.

Старайтесь кушать 5-6 раз в день маленькими порциями. Вы не должны испытывать чувство голода. Пусть это будут 3 полноценных приема пищи: завтрак, обед и ужин, а также небольшие перекусы.
Основу вашего рациона должна составлять жидкая или перетертая пища.
Выбирайте продукты, которые принесут вам максимум пользы: крупы, супы, рыба, мясо, яйца, творог, молоко и кисломолочная продукция, цельнозерновой или ржаной хлеб, фрукты, овощи и ягоды.
Обращайте внимание на сроки годности. Отдавайте предпочтение натуральной пище, прошедшей минимальную обработку. Лучше выберите йогурт с недельным сроком годности, чем тот, который хранится полгода.
Кушайте необходимое вам количество калорий, рассчитать которое легко с помощью специальных программ в интернете.
В вашем рационе каждый день должны присутствовать белки (это мясо и рыба, творог, сыр, молоко, яйца), жиры (растительное и сливочное масло, сыр, желток яйца, орехи), углеводы (крупы, макароны, фрукты, сухофрукты).
Готовьте пищу на пару, в мультиварке или запекайте в духовке. Еще один вариант приготовления – на гриле без масла.

Важно! Пейте 1-2 литра чистой воды в день. Это основная рекомендация для питания не только человека с гастритом, но и для здорового.

Список запрещенных продуктов

При этой болезни противопоказано употреблять еду, которая раздражает стенки желудка. Также стоит свести к минимуму потребление пищи, вызывающей обильное образование желудочного сока. К таким продуктам можно отнести:

Хотя это список и кажется довольно внушительным, питаться полезно и вкусно очень просто. Помните, что многие продукты взаимозаменяемы. Например, вместо вредного майонеза вы можете приготовить домашний соус из натурального йогурта, яйца и подсолнечного масла. Покупные сладости легко заменить сырниками, медом, фруктами и сухофруктами, джемами без сахара или орехами. Так что вариант замены найдется всегда.

Запрещенные пищевые добавки

Важно понимать, что один и тот же продукт у разных производителей может иметь совершенно различный состав. А ведь именно от состава зависит, можно ли вам есть ту или иную пищу. Поэтому всегда обращайте на него внимание. Обратите особое внимание на эти ингредиенты:

Е-104, Е-102 – способствуют возникновению заболеваний желудочно-кишечного тракта;
Е-122, Е-123 – негативно влияют на пищеварение;
Е-150, Е-151 – препятствуют нормальному процессу переваривания пищи;
Е-220 – Е-226 – вызывают боли в желудке;
Е-322 – раздражает стенки желудка.

Конечно, это не все добавки, которые негативно влияют на наше здоровье. Так что старайтесь всегда выбирать натуральные продукты без лишних консервантов.

Список разрешенной пищи

Прочитав список запрещенных продуктов, может создаться впечатление, что разнообразия в пище почти не остается. На самом деле, это далеко не так. Вы можете кушать вкусно и полезно, делая упор на эти продукты питания:

жидкие каши, сваренные на воде или молоке;
овощные супы с добавлением круп;
суп-пюре;
молоко или сливки со средним или высоким процентом жирности;
омлет, вареное яйцо или яйца всмятку;
овощные и фруктовые пюре;
вареная, запеченная или тушеная рыба или мясо;
мед, зефир, пастила, натуральный мармелад;
небольшое количество сахара в чай или кофе;
растительное и сливочное масло;
макароны и рис;
зелень;
свежие овощи, фрукты и ягоды;
творог со средним процентом жирности;
распаренные сухофрукты;
джем или варенье;
кисель;
слабозаваренный чай или кофе;
минеральная вода, из которой предварительно выпущен газ;
свежевыжатый сок, разбавленный напополам с водой;
сметана или соус собственного приготовления.

Как мы видим, из разрешенных продуктов можно составить вполне вкусное и сытное меню.

Вариант диеты на неделю при хроническом течении болезни

Данный вариант меню приводится как пример при нормальном течении болезни, без осложнений и обострений. Количество пищи в граммах не написано, так как оно разное для каждого человека и зависит, прежде всего, от вашего пола, возраста, веса и роста, а также физической активности. Старайтесь кушать небольшие порции и не ходить с чувством голода.

	Завтрак	Перекус	Обед	Перекус	Ужин
Понедельник	Сваренная на молоке рисовая каша, бутерброд из кусочка цельнозернового хлеба и сыра, зеленый чай	Яблоко	Запеченная треска + макароны	Салат из свежей капусты и моркови	Творожная запеканка, салат из помидоров и огурцов, чай
Вторник	Сваренная на молоке овсяная каша, яйцо всмятку, зефир, некрепкий кофе с молоком	Банан	Суп из овощей и риса, пюре + паровая куриная котлета	Небольшая порция миндаля	Салат из сезонных овощей + вареная рыба
Среда	Омлет, банан, кофе с молоком	Сырники	Суп-пюре из тыквы, запеченная куриная грудка	Кедровые орешки + натуральный йогурт	Сделанная на пару рыба + салат из свежих овощей
Четверг	Гречневая каша на молоке, яблоко, чай	Творог 5%	Суп с макаронами, отварная курица + салат из огурцов и зелени	Кефир	Рис + рыба на пару
Пятница	Омлет, пастила, кофе с молоком	Сырники + натуральный джем	Овощной бульон, рыба на гриле + греча	Банан	Отварной картофель + овощной салат
Суббота	Рисовая каша, орешки, ложка джема, кофе с молоком	Персик, нектарин или ягоды	Макароны + запеченное куриное филе + сыр	Пастила + чай	Тушеная капуста с морковью + рыба на пару
Воскресенье	Кукурузная каша, зефир, чай	Яблоко	Суп-пюре из овощей, хлеб ржаной, рыба запеченная	Ягоды	Омлет + овощной салат

Внимание! У гастрита также существует несколько различных видов. И при составлении меню о них нельзя забывать.

Рацион человека при гастрите с пониженной кислотностью

Пониженная кислотность означает, что выработка организмом соляной кислоты затруднена. Значит, ваш рацион должен ей способствовать. Делайте упор на картофельное пюре, жидкие каши, макароны, вареное мясо и рыбу. Обязательно включите в рацион вареные яйца, овощные салаты, свежевыжатый сок, запеченные и свежие фрукты, немного черствый хлеб или сухари собственного приготовления. В основе вашего питания должны лежать различные овощные блюда. Начинать прием пищи лучше именно с них. Можете добавлять к своим блюдам небольшое количество таких приправ, как корица, куркума или кориандр.

А вот от жирного мяса, бобовых, фасоли, кваса, недоспелых фруктов, газированных напитков и свежего хлеба придется отказаться.

Диета при гастрите с повышенной кислотностью

Основная цель такой диеты прямо противоположна предыдущей. Вам нужно всячески стимулировать выработку соляной кислоты. Для этого кушайте больше круп, супов, свежих овощей, сладких фруктов и компотов из них, бобовых, фасоли, кабачков, свежий хлеб. Откажитесь от острых и жареных блюд, приправ, специй, маринованных и консервированных овощей, кислых фруктов.

Видео — Гастрит: причины, симптомы и лечение. Диета при гастрите

Какого питания придерживаться при обострении гастрита?

Если у вас вдруг возникло обострение болезни, то дайте своему желудку отдохнуть. Первые сутки лучше вообще не кушать, но обильно пить. Отлично подойдет для этой цели не только вода, но и отвары шиповника, ромашки, слабый чай с небольшим количеством сахара.

В последующие дни придерживайтесь более строгой диеты. Основу вашего рациона должны составлять супы из круп и овощей, овощные супы-пюре. Добавьте к этому сваренную на молоке жидкую кашу и отварную рыбу или мясо курицы. В идеале, все блюда пропускать через мясорубку или блендер. Также можно кушать яйца всмятку и творожную запеканку из некислого творога.

А вот от фруктов, овощей, кисломолочной продукции, сыра, творога, хлеба и сладостей на время обострения придется отказаться.

Рацион при гастрите может быть не только полезным, но и вкусным. Главное проявить больше фантазии и придумать интересные рецепты. Кроме того, такое питание положительно скажется на вашей фигуре, коже и общем самочувствии. А болезнь скоро отступит, ведь вы питаетесь правильно и сбалансировано.

Возможно, будет полезно почитать: